Didžiausia galimybė - realiu laiku sujungti meniu, receptūras, alergenus, užsakymų kanalus, virtuvės pajėgumą, ingredientų sunaudojimą, darbuotojų grafikus ir maisto atliekas.
Didžiausia skaitmeninė vertė slypi ne dar viename užsakymo kanale, o gebėjime kiekvieną užsakymą patikimai paversti virtuvės darbu ir pamatuotu sunaudojimu.
Veiklos sritis apima maitinimą vietoje, išsinešimą, pristatymą, renginių aptarnavimą ir kitus maisto gamybos bei pardavimo modelius. Veiklos rezultatas priklauso nuo gebėjimo realiu laiku suderinti meniu, žaliavas, virtuvės pajėgumą, darbuotojus, užsakymo kanalus, pristatymą ir maisto saugos reikalavimus. Analizėje minimos sistemos ir sąvokos: programavimo sąsaja (API). Papildomai vartojamos sąvokos: pardavimo vietos sistema (POS).
Piko metu užsakymo priėmimas, virtuvės apkrova ir patiekalų prieinamumas turi būti koreguojami beveik realiu laiku.
Kiekvieno patiekalo sudėtis lemia alergenus, žaliavų poreikį, savikainą, porcijos standartą ir nurašymus.
Salė, išsinešimas, pristatymo platformos ir renginiai naudoja tas pačias virtuvės stotis bei darbuotojus.
Maitinimo įmones skaitmenizuotis skatina keli užsakymo kanalai, darbo ir žaliavų sąnaudų spaudimas bei poreikis tiksliau valdyti maisto savikainą ir atliekas.
Prognozuojamas klientų srautas, nustatomas meniu, kainos, akcijos, gamybos planas ir darbuotojų poreikis.
Užsakomos žaliavos, priimamos partijos, kontroliuojama kokybė, paruošiami pusgaminiai ir darbo vietos.
Užsakymas gaunamas iš salės, QR, svetainės, telefono, kasos ar pristatymo platformos.
Virtuvė paskirsto užduotis pagal stotis, terminus, modifikacijas, alergenus ir realų pajėgumą.
Valdoma užsakymo būsena, pristatymas, mokėjimas, sąskaita, kompensacijos ir kliento atsiliepimas.
Lyginama teorinė receptūrų savikaina su faktiniu sunaudojimu, nurašymais, atliekomis ir pardavimo rezultatu.
Meniu, užsakymai, gamyba, atsargos ir grafikai valdomi atskirai bei priklauso nuo darbuotojų žinių.
Naudojama POS ir keli užsakymo kanalai, tačiau virtuvės, receptūrų bei atsargų duomenys nesujungti.
Visi kanalai naudoja tuos pačius patiekalų, kainų, alergenų ir užsakymo būsenų duomenis.
Užsakymas kuria virtuvės užduotis, o receptūros bei faktinis atlikimas atnaujina sunaudojimą ir likučius.
Paklausa, virtuvės stotys, darbuotojai, meniu prieinamumas ir pirkimai koreguojami pagal realius duomenis.
Sistema prognozuoja paklausą, nustato nuostolių priežastis ir padeda optimizuoti meniu, porcijas bei pajėgumus.
Didžiausia vertė slypi vienoje užsakymo ir gamybos grandinėje, kuri sujungia visus kanalus su realiu virtuvės pajėgumu, receptūromis, žaliavų sunaudojimu ir darbuotojų planavimu.
Rekomenduojama pradėti nuo vienos lokacijos bendras meniu ir užsakymų srautas: vienodi patiekalų, receptūrų, alergenų ir kainų duomenys, kelių kanalų užsakymų perdavimas virtuvei, realios būsenos ir bazinis teorinio sunaudojimo palyginimas.