Maisto receptūrų, alergenų ir ženklinimo valdymo sistema
Technologas prižiūri receptūras, alergenų informaciją ir etiketes. Pasikeitus ingredientui matyti, kuriuos gaminius, instrukcijas ir turimas pakuotes reikia peržiūrėti.
Receptūros, proceso instrukcijos ir pakuotės duomenys perduodami atskirai, nepažymint, nuo kurios gamybos partijos galioja patvirtintas pakeitimas. Operatoriui tenka tikslinti informaciją arba darbas pradedamas pagal pasenusią versiją.
Kaip veikia sprendimas
- Tiekėjo ar technologo pakeitimas užregistruojamas su šaltiniu ir taikymo sritimi.
- Nustatomos paveiktos receptūros, proceso instrukcijos ir ženklinimo versijos.
- Atsakingi specialistai peržiūri sudėtį, alergenus, maistingumo pagrindą, rinkos reikalavimus ir turimas pakuotes.
- Patvirtinamas pakeitimo įsigaliojimas ir perduodama tiksliai apibrėžta versija gamybai bei ženklinimui.
- Patikrinamas versijos priėmimas ir išsaugoma, pagal kurią informaciją pagaminta konkreti partija.
Pagrindinės problemos
- Gamyba naudoja neaiškią produkto ir instrukcijų versiją
- Receptūros pakeitimas nepasiekia alergenų ir ženklinimo peržiūros
Sprendimo funkcijos
Ingredientų duomenys
Prie ingrediento saugoma sudėtis ir galiojanti tiekėjo specifikacija. Pakeitus duomenis galima nustatyti, kurioms receptūroms reikia peržiūros.
Receptūros ir instrukcijų versijos
Patvirtintas pakeitimas turi autorių, peržiūros rezultatą ir aiškią naudojimo pradžią.
Alergenų ir ženklinimo tikrinimas
Pakeitus ingredientą specialistai peržiūri susijusias deklaracijas ir etiketes. Galimas kryžminis kontaktas vertinamas pagal atskirai patikrintas gamybos proceso sąlygas.
Maistingumo duomenų paruošimas
Skaičiavimo ar tyrimo pagrindas išsaugomas ir vertinamas atsižvelgiant į galutinį produktą bei proceso poveikį.
Rinkos ir pakuotės versija
Konkretaus kliento ar rinkos etiketė susiejama su patvirtintu gaminiu ir turimos pakuotės naudojimo sprendimu.
Pakeitimo įsigaliojimas
Gamyba ir ženklinimas gauna patvirtintą versiją, o ankstesnė lieka susieta su pagal ją pagamintomis partijomis.
Veiklos kontekstas
- Gamyba naudoja neaiškią produkto ir instrukcijų versiją
- Receptūros, proceso instrukcijos ir pakuotės duomenys perduodami atskirai, nepažymint, nuo kurios gamybos partijos galioja patvirtintas pakeitimas. Operatoriui tenka tikslinti informaciją arba darbas pradedamas pagal pasenusią versiją.
- Receptūros pakeitimas nepasiekia alergenų ir ženklinimo peržiūros
- Pakeitus ingredientą ar jo tiekėjo specifikaciją, nenustatomos visos paveiktos receptūros, alergenų deklaracijos ir konkrečioms rinkoms parengtos etiketės. Pakeitimas gali būti pradėtas naudoti dar nepatikrinus ženklinimo ir turimų pakuočių tinkamumo.
- Produkto sudėtis teisingai pristatoma pirkėjui
- Pakeista žaliava gali pakeisti alergenų ar sudėties informaciją ant pakuotės. Susiejus receptūrą ir ženklinimo versijas, lengviau suderinti naują produktą su prekybos partneriu. Galutinis pirkėjas gauna informaciją, reikalingą tinkamam pasirinkimui, o gamintojas išvengia nesuderintų aprašymų skirtingose rinkose.
Pagrindinės funkcijos
- Ingredientų duomenys
- Receptūros ir instrukcijų versijos
- Alergenų ir ženklinimo tikrinimas
- Maistingumo duomenų paruošimas
- Rinkos ir pakuotės versija
- Pakeitimo įsigaliojimas
Pagrindinės integracijos
- Įmonės išteklių planavimo sistema (ERP)
- Produkto ir medžiagos kodai bei patvirtintų versijų ryšys.
- Maisto ir gėrimų gamybos vykdymo sistema (MES)
- Naudojama receptūros ir instrukcijų versija bei faktinė partijos nuoroda.
- Ženklinimo ir produktų informacijos priemonės
- Patvirtinta konkrečios rinkos etiketės ar aprašymo versija ir jos priėmimas.
- Tiekėjų dokumentų šaltiniai
- Ingrediento specifikacija ir jos pakeitimo pagrindas.
- Kokybės procesas
- Patvirtinimai, specifikacijos ir proceso rizikos vertinimo rezultatai.
Potencialus poveikis (%)
Intervalai rodo orientacinį santykinį rodiklio pokytį pagal aprašytas prielaidas. Rezultatas priklauso nuo pradinės situacijos ir sprendimo naudojimo. Skirtingų rodiklių procentai nesudedami.
Rankinis produkto pakeitimo paruošimo darbas
12–36%Mažėja
Pavyzdiniame scenarijuje paveikiama 30-60% rankinio duomenų suvedimo ir perdavimo darbo. Daroma prielaida, kad ši dalis sumažėtų 40-60%. Įmonės duomenimis tikrinama ir paveikiama apimtis, ir pasiektas pokytis.
Lyginamas aktyvus paruošimo ir pakartotinio taisymo laikas panašaus masto pakeitimams.
Gamyboje aptikti nesuderintų versijų atvejai
12–42%Mažėja
Pavyzdiniame scenarijuje paveikiama 30-60% klaidų, aptinkamų aprašytomis duomenų ir taisyklių patikromis. Daroma prielaida, kad ši dalis sumažėtų 40-70%. Įmonės duomenimis tikrinama ir paveikiama apimtis, ir pasiektas pokytis.
Skaičiuojami atvejai pagal įvykdytų pakeitimų skaičių, atskiriant nepatvirtintą turinį nuo nepavykusio perdavimo.
Pateikti sąlyginiai skaičiavimo scenarijai. Prielaidos nepatvirtintos kliento matavimais.
Kada sprendimas aktualus
- Žaliavos pakeitimas patvirtintas technologinėje kortelėje, tačiau pakuotės tekstas ir reikalingos peržiūros liko senos versijos.
- Gamybai neaišku, nuo kurios partijos galioja nauja receptūra ir kas patvirtino jos naudojimą.
Įgyvendinimo sąlygos
Receptūrų duomenys susiejami su tiekėjų specifikacijomis, alergenais ir skirtingoms rinkoms bei klientų ženklams skirtomis etiketėmis. Tvirtinant pakeitimą įvertinamos jau atspausdintos pakuotės, nustatoma jo taikymo gamyboje data ir išsaugomos ankstesnės versijos.
Galima tolesnė plėtra
- Tiekėjo specifikacijos pakeitimų poveikio peržiūra
- Kliento patvirtinto ženklinimo priėmimo kontrolė