Maisto gamybos kokybės ir partijų atsekamumo sistema
Kokybės komanda mato maisto partijos tyrimus, naudotas žaliavas ir pristatymus. Nustačius problemą galima surasti gavėjus bei nurodyti sandėliui, kurias atsargas sulaikyti.
Tyrimo rezultatas, proceso patikra ir išleidimo sprendimas ne visada susiejami su konkrečia partija bei jai taikomais reikalavimais. Užtrunka kokybės vertinimas, o sandėlis ar planuotojas gali naudoti neaktualią partijos tinkamumo būseną.
Kaip veikia sprendimas
- Gamybos partijai priskiriama galiojanti specifikacija ir jai taikomos patikros.
- Mėginiai, rezultatai bei faktinės žaliavų ir pakuočių partijos susiejami su atitinkamu proceso etapu.
- Nukrypimas perduodamas vertintojui, o patvirtintas sulaikymas pasiekia atsargą naudojančius procesus.
- Įgaliotas specialistas priima išleidimo arba tolesnio veiksmo sprendimą su jo pagrindu.
- Tyrimo ar atšaukimo metu komanda suranda susijusias partijas, kiekius ir gavėjus bei patikrina, kokie veiksmai jau atlikti.
Pagrindinės problemos
- Kokybės kontrolė atskirta nuo gamybos proceso
- Silpnas partijų ir komponentų atsekamumas
Sprendimo funkcijos
Specifikacija ir patikros planas
Konkrečiai partijos versijai priskiriamos proceso bei laboratorinės patikros, jų metodai ir vertinimo reikalavimai.
Mėginio ir rezultato ryšys
Rezultatas turi mėginio, partijos, tyrimo ir taikomos specifikacijos identifikatorius.
Partijų genealogija
Žaliavos, perdirbama medžiaga, pakuotė ir galutinis produktas susiejami pagal faktinį panaudojimą.
Sulaikymas ir išleidimas
Sprendimą, jo taikymo apimtį ir priėmimą sandėlyje galima patikrinti; trūkstamas rezultatas nelaikomas teigiamu.
Galiojimas ir naudojimo apribojimai
Patvirtintas terminas ir kokybės būsena perduodami atsargų procesui, kad anksčiausiai galiojimą prarandanti tinkama partija būtų parenkama pagal nustatytas taisykles.
Paveikto kiekio ir gavėjų nustatymas
Bandomo ar tikro atšaukimo metu sutikrinami pagaminti, turimi, panaudoti, išsiųsti ir grąžinti kiekiai bei nustatomi nepaaiškinti ryšiai.
Neatitikties užbaigimas
Išsaugomas priežasties vertinimas, patvirtintas veiksmas ir jo įvykdymo įrodymas.
Veiklos kontekstas
- Kokybės kontrolė atskirta nuo gamybos proceso
- Tyrimo rezultatas, proceso patikra ir išleidimo sprendimas ne visada susiejami su konkrečia partija bei jai taikomais reikalavimais. Užtrunka kokybės vertinimas, o sandėlis ar planuotojas gali naudoti neaktualią partijos tinkamumo būseną.
- Silpnas partijų ir komponentų atsekamumas
- Ne visada galima greitai atkurti visą ryšį: receptūra, žaliavų partijos, alergenai, proceso įrašai, pakuotės versija ir galutinė partija. Kilus maisto saugos klausimui užtrunka nustatyti paveiktą kiekį, sulaikymo vietas ir gavėjus.
- Pirkėjas gauna konkretaus tiekimo kokybės informaciją
- Prekybininkui reikia žinoti gautos partijos kilmę, tyrimų rezultatus ir likusį galiojimą. Susieti duomenys palengvina priėmimą ir atsakymą į kokybės klausimą. Nustačius problemą galima tiksliau apibrėžti paveiktus tiekimus ir koordinuoti veiksmus su pirkėju.
Pagrindinės funkcijos
- Specifikacija ir patikros planas
- Mėginio ir rezultato ryšys
- Partijų genealogija
- Sulaikymas ir išleidimas
- Galiojimas ir naudojimo apribojimai
- Paveikto kiekio ir gavėjų nustatymas
- Neatitikties užbaigimas
Pagrindinės integracijos
- Maisto ir gėrimų gamybos vykdymo sistema (MES)
- Faktinės medžiagų partijos, operacijos, pagamintas kiekis ir proceso patikros.
- Laboratorijos sistema arba įranga
- Mėginio ir tyrimo rezultatas su matavimo vienetu bei metodo ryšiu.
- Sandėlio valdymo sistema (WMS)
- Faktiniai partijų judėjimai ir patvirtintas sulaikymo ar išleidimo priėmimas.
- Įmonės išteklių planavimo sistema (ERP)
- Pirkimo, gamybos ir pardavimo dokumentai bei gavėjai.
- Receptūrų ir produkto duomenų šaltinis
- Konkrečiai partijai galiojanti specifikacija, ženklinimo versija ir patikros pagrindas.
Potencialus poveikis (%)
Intervalai rodo orientacinį santykinį rodiklio pokytį pagal aprašytas prielaidas. Rezultatas priklauso nuo pradinės situacijos ir sprendimo naudojimo. Skirtingų rodiklių procentai nesudedami.
Paveiktos apimties nustatymo trukmė
12–36%Mažėja
Pavyzdiniame scenarijuje paveikiama 30-60% rankinio duomenų suvedimo ir perdavimo darbo. Daroma prielaida, kad ši dalis sumažėtų 40-60%. Įmonės duomenimis tikrinama ir paveikiama apimtis, ir pasiektas pokytis.
Bandomuose atšaukimuose kartu matuojamas paruošimo laikas, nustatytų ryšių pilnumas ir nepaaiškintas kiekis.
Partijos išleidimo administravimo laikas
12–36%Mažėja
Pavyzdiniame scenarijuje paveikiama 30-60% rankinio duomenų suvedimo ir perdavimo darbo. Daroma prielaida, kad ši dalis sumažėtų 40-60%. Įmonės duomenimis tikrinama ir paveikiama apimtis, ir pasiektas pokytis.
Atskiriamas darbuotojo tikrinimo laikas nuo būtinos tyrimo trukmės ir išorinio atsakymo laukimo.
Pateikti sąlyginiai skaičiavimo scenarijai. Prielaidos nepatvirtintos kliento matavimais.
Kada sprendimas aktualus
- Bandomajame atšaukime randami žaliavos gavėjai, bet ne visas jos kelias per grąžinimą į procesą ir pagamintas partijas.
- Laboratorijos rezultatas gautas, tačiau pakavimo ar sandėlio darbuotojas nemato patvirtinto sprendimo dėl konkretaus kiekio.
Įgyvendinimo sąlygos
Maisto atsekamumui suderinami žaliavų, pagamintų partijų ir išsiųstų kiekių ryšiai. Kokybės specialistai apibrėžia sulaikymo, laboratorinių rezultatų ir atšaukimo eigą, o sandėlio sistema turi vykdyti patvirtintus judėjimo apribojimus.
Galima tolesnė plėtra
- Gavėjo atšaukimo patvirtinimo ir grąžinto kiekio sutikrinimas
- Pasikartojančios tiekėjo neatitikties vertinimas